Настоящая Узбекская кухня

Новости

Национальная Узбекская кулинария

Национальная кухня любого народа основывается на его экономике и наличии исходного сырья. В Узбекистане широко развиты птицеводство, животноводство, пчеловодство. Земледельцы выращивают и собирают большие урожаи риса, кукурузы, пшеницы, ячменя, бобовых и сои. Ежегодно садоводы республики собирают плоды разных сортов урюка, абрикосов, слив, алычи, персиков, черешни, вишни, яблок, груш, джуды, хурмы.  В Узбекистане широко развито виноградарство. Здесь имеется до 150 сортов винограда. А в бахчеводстве дают прекрасные урожаи до 100 сортов дынь, арбузов, тыкв, огурцов, кабачков, патиссонов. Из ягод произрастают клубника, земляника, черная и красная смородина. Из зелени укроп, петрушка, кинза, сельдерей, зелень чеснока, зеленый лук  и многое другое.

Национальная кулинария относится к отрасли прикладного искусства. Истоки ее уходят далеко в глубь веков. За многовековую историю в узбекской кулинарии сформировались свои специфические особенности, национальный колорит и своеобразные жанры.

На примере узбекской кулинарии наблюдаются такие особые жанры как специальность по созданию холодных закусок, по приготовлению супов, шурпы и различных вторых блюд, разновидностей шашлыка, различных вариантов узбекского плова, самсы и различных печеных пирожков, по выпечке различных видов лепешек, по приготовлению сладостей и т. п.

За многовековую историю узбекский народ накопил богатый опыт обработки и приготовления различных пищевых продуктов и сотен, неповторимых по вкусу блюд и деликатесов, рецепты которых  сохранились до наших дней.

Блюда готовили из овощей и фруктов, на парном молоке или с добавлением кислого молока  и сметаны, из мяса крупного и мелкого скота, домашней птицы и дичи, из риса, муки, гороха и многих других круп. Это и разнообразные салаты, и мясные, овощные холодные закуски, и густые блюда, и мучные изделия, и восточные сладости. Рецепты этих блюд иногда простые, состоящие из сочетания нескольких продуктов, а часто очень сложный, разнообразный, сочетающий и объединяющий целую гамму вкусовых качеств, аромат более десятка продуктовых компонентов, приправ и разнообразных специй.

04.06.2014, 1234 просмотра.